Con casi doscientos años de
antigüedad permanece, en la carrera de San Jerónimo de Madrid, el
famoso restaurante Lhardy.
Era el año 1839 cuando el francés
Emilio Huguenin decidió instalar su negocio en una de las calles más
importantes de la ciudad, paso obligado de los cortesanos carruajes
que transitaban entre el Palacio Real y el Monasterio de los
Jerónimos. El edificio elegido, terminado de construir en ese mismo
año, fue obra del arquitecto José María Gallart.
Emilio Lhardy, nombre por el que sería
conocido desde entonces, introdujo en Madrid el moderno concepto de
restaurante que hoy conocemos. En su establecimiento los clientes
sólo compartían mesa con quienes les acompañaban y no junto a un
grupo de desconocidos comensales, como sucedía en el resto de los
negocios del ramo. Implantó la carta, escrita en francés, con los
platos a disposición del cliente y su precio correspondiente. Dotó
a su negocio de comedores separados, con elegante decoración y
distintos ambientes. En suma, Lhardy fue el primer restaurante
moderno que tuvo Madrid.
En el vídeo que presentamos a
continuación Ambrosio Aguado, uno de los socios propietarios del
restaurante, relata la historia de Lhardy desde su apertura y
muestra cada uno de sus deslumbrantes rincones, cuya bellísima
decoración no ha variado desde que en el siglo XIX fuera diseñada
por Rafael Guerrero, padre de la famosa actriz teatral María
Guerrero.
Junto a su magnífica colección de
espejos veremos los famosos samovares para bebidas frías y
calientes, que fueron una asombrosa novedad para aquellos tiempos.
También su célebre croquetero, cedido por el restaurante para la
ambientación de películas de época. Además, nos serviremos un
consomé como hicieron las mujeres durante muchas generaciones, al
ser Lhardy uno de los pocos establecimientos de Madrid a los
que podían asistir sin compañía.
La historia de Lhardy es mucha
y más aún todos los personajes que han pasado por sus salones, a lo
largo de sus ciento ochenta años de existencia. El mundo literario,
el político, pintores, músicos, actores y actrices se han sentado a
sus mesas, contribuyendo a que Madrid aparezca en las guías de
viajes más influyentes del mundo entero desde el siglo XIX y hasta
la fecha.
